Como fazer pudim na airfryer (e se vale a pena)

Olá, sou Isabela Dantas, e se tem uma sobremesa que é sinônimo de casa de vó e almoço de domingo, essa sobremesa é o pudim. Por muito tempo, a ideia de prepará-lo fora do tradicional forno a gás parecia impossível. Mas a grande dúvida que pairava na minha cozinha era: será que a air fryer, esse aparelho tão versátil, consegue entregar um pudim liso, cremoso e com aquela calda perfeita?

Depois de muitos testes, posso afirmar com segurança: sim, é totalmente possível! Mas, para ser honesta, o caminho tem alguns segredos e armadilhas.

Neste guia completo, vou te mostrar o passo a passo exato, os erros que você não pode cometer e todos os truques que aprendi para você nunca mais errar. Vamos juntos descobrir como fazer um pudim na air fryer que vai surpreender toda a sua família.

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Dá certo preparar a receita simples e com poucos ingredientes na fritadeira sem óleo?

Sim, dá muito certo! A air fryer, especialmente o modelo oven, funciona como um forno de convecção em miniatura, o que é excelente para o cozimento lento e uniforme que o pudim exige. O resultado é uma sobremesa com textura aveludada, sem os temidos furinhos.

Mas é bom lembrar que, embora o cozimento seja prático e mais econômico, o processo todo, entre cozinhar e esfriar, demora bastante tempo – quase o mesmo do que fazer no forno convencional. A grande vantagem não está na rapidez, mas sim na economia de gás e na praticidade de não precisar aquecer a cozinha inteira.

🚫 Pudim na airfryer: como não fazer

Antes de irmos para a receita de sucesso, vamos falar sobre os erros que podem transformar seu sonho cremoso em um desastre borrachudo. Se seu pudim já deu errado, você provavelmente cometeu um destes deslizes:

• Usar Temperatura Alta: A pressa é a inimiga número um do pudim. Configurar sua air fryer para 180°C ou 200°C para “acelerar” fará com que a mistura ferva, criando os furinhos e uma textura de omelete.
• Não Cobrir a Forma: O fluxo de ar quente da air fryer é potente. Se não cobrir a forma com papel-alumínio, o topo do pudim vai queimar e criar uma crosta dura antes que o interior cozinhe.
• Esquecer do “Banho-Maria”: O cozimento do pudim precisa de um ambiente úmido. Colocar a forma “a seco” na air fryer resulta em um cozimento desigual e pode ressecar a sobremesa. A água na bandeja inferior é essencial.
• Desenformar na Hora Errada: A ansiedade é cruel. Um pudim morno ou em temperatura ambiente vai quebrar inteiro ao ser desenformado. Ele precisa de horas de geladeira para firmar completamente.

✅ Pudim na airfryer: como fazer do jeito certo

Agora que você sabe o que evitar, vamos ao passo a passo detalhado para um resultado perfeito e sem erros.

Ingredientes do pudim:

• Para a Calda:
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água quente
• Para a Massa do Pudim:
  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 1 medida da lata de leite integral
  • 3 ovos grandes

Na airfryer: O Passo a Passo Detalhado

O segredo está em seguir as três etapas — calda, massa e cozimento — com atenção aos detalhes.

1. A Calda de Caramelo (Feita no Fogão):
Coloque o açúcar diretamente na sua forma de pudim de alumínio e leve ao fogo baixo do fogão. Mexa continuamente até o açúcar derreter por completo e atingir uma cor de caramelo dourado. Com muito cuidado, adicione a água quente (vai borbulhar bastante) e continue mexendo até todos os torrões se dissolverem. Gire a forma para que a calda cubra o fundo e as laterais. Reserve.

2. A Massa do Pudim (Sem Exageros):
No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite e os ovos. Bata por apenas 2 minutos, o suficiente para misturar bem. Bater demais cria bolhas de ar que podem causar furinhos. Para uma textura ultra lisa, passe a mistura por uma peneira ao despejá-la na forma caramelizada.

3. O Cozimento (Com Paciência):
Cubra a forma de pudim muito bem com papel-alumínio, vedando as bordas. Coloque a forma na grade da sua air fryer. Se for um modelo oven, use a grade mais baixa. Despeje cerca de 2 xícaras de água quente na bandeja coletora ou no fundo do cesto para criar o efeito de banho-maria.

Programe a air fryer para 160°C por 40 a 50 minutos. Após 40 minutos, faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto. Se não, cozinhe por mais 10 minutos.

Deixe o pudim esfriar completamente antes de levar à geladeira por, no mínimo, 6 horas. Só então desenforme.

Vale a pena fazer pudim na airfryer?

Essa é a pergunta final. Depois de muitos testes, a resposta é: depende do seu objetivo.

Sim, vale a pena se você busca:

• Economia: Gasta muito menos gás ou eletricidade que um forno convencional.
• Praticidade: Não aquece a cozinha, ideal para dias quentes.
• Resultado Consistente: O cozimento uniforme da air fryer é excelente para a textura do pudim.

Não vale a pena se você busca:

• Rapidez: O tempo total, incluindo o resfriamento, é praticamente o mesmo do método tradicional.
• Grande Quantidade: Você fica limitado a um pudim de tamanho médio, que caiba no seu aparelho.

Perguntas Frequentes

Quanto tempo o pudim fica na air fryer?

O tempo de cozimento na air fryer oven é, em média, de 40 a 50 minutos a 160°C. O tempo de geladeira, que é crucial, continua sendo de no mínimo 6 horas.

Pode colocar forma de alumínio na AirFryer oven?

Sim, com certeza. É o material mais seguro e recomendado. Formas de alumínio conduzem o calor de maneira uniforme, garantindo que seu pudim asse perfeitamente.

Qual a desvantagem da air fryer oven?

Para pudins, a principal desvantagem é a limitação de tamanho. Você só pode fazer um pudim por vez, e a forma precisa caber com espaço para o ar circular. Além disso, a limpeza das grades e da bandeja pode ser mais trabalhosa que a de uma única forma no forno.

Pode colocar forma de pudim no air fryer?

Sim, desde que seja de alumínio (preferencialmente) ou silicone de boa qualidade. O mais importante é que a forma caiba no cesto ou na grade deixando alguns centímetros de espaço nas laterais para o ar quente circular livremente.

Quer saber tudo antes de comprar ou simplesmente se tornar um expert no assunto? Não deixe de ler nosso guia definitivo: [+50 Receitas para Air Fryer Oven (Fáceis, Rápidas e Deliciosas)]!